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Antes de proceder a la molienda, el trigo se acondicion a la humedad deseada (15% para trigo harinero y 16.5% para trigo cristalino). La molienda se efectu en un molino neumtico experimental Buhler (Buhler, Suiza), 24 h despus del acondicionamiento en el caso del trigo harinero, y de 48 h en el caso del trigo cristalino.

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Temo Galindo llamó a aprovechar las ventajas del municipio para promover el desarrollo industrial como la extracción de aceites vegetales, la molienda del trigo, la producción de cerveza y operación de rastros, entre otros.

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El principal estado productor de trigo en México es Sonora, con una aportación en producción durante el año 2010 de 1.9 millones de toneladas, lo cual representa el 52% de la producción nacional teniendo un aumento de productividad

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

enfocamos en la industria molinera de Sonora, específicamente, la dedicada a la molienda de trigo cristalino (triticum durum). El objetivo del estudio se centra en identificar las oportunidades y limitantes actuales que la industria local tiene de vincular sus redes

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trigo a fin de cumplir con los parámetros requeridos para el proceso de molienda. La metodología que se llevó a cabo fue el ciclo de mejoramiento DMAIC (por sus siglas en inglés, Diseño, Medición, Análisis, Mejoramiento y Control), conjugando a

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